味噌づくり体験講座を開催しました
１２月７日に有機大豆、有機米、天日塩など原材料にこだわった味噌づくり体験講座を開催しました。
最初に有機栽培に関するお話をしたあと、講師の今野味噌醤油醸造店さんから味噌づくりの手順を説明いただき、早速作業開始。
蒸した有機大豆をつぶす作業をはじめ、全て手作業で行い意外と重労働でしたが、参加者同士でおしゃべりをしながらの作業となり、終始和気あいあいとした雰囲気でした。
出来上がりは今年の９月頃。
国産大豆の自給率は約６％。そのうち有機大豆は更に希少で、なんと１％未満！貴重な有機大豆を使っているので、より味噌の出来上がりが待ち遠しいですね。
参加者の皆様、ご参加いただきありがとうございました。
