おみ漬け
[材料(4人分)]
- 青菜 5kg
- 大根 600ｇ（2本）
- 塩 200ｇ（青菜の4％）
- 人参 160ｇ（1本）
- [A]
砂糖（ザラメ） 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
焼酎 100 cc
[作り方]
- 青菜は1㎝、人参はせん切り、大根はイチョウ切りにして塩で一昼夜漬ける。
- 翌日、1を水できれいに洗い、しっかりと絞っておく。
- 水気を切った2に[A]をふりかけ全体に混ぜ込む。
- 軽目の重石をしておくと2～3日で食べられる。冷蔵庫に保存しておく。
一口メモ
好みによって、するめ、数の子などを入れても良いが、長く保存できない。また、しょうゆの代わりに市販の青菜漬けの素を使っても手軽に美味しく漬けられる。
