[作り方]

1. 沸騰したお湯に塩を加え（湯1.5リットルに塩小さじ1が目安）くきたちを入れ、再び沸騰してから１分位茹でます。


2. くきたちを冷めるまで水にさらし、そろえてよく水気を絞ります。


3. くきたちを4cm位の長さにして器に盛り、醤油・マヨネーズをかけます。

[作り方]

1. ソースを作ります。
   ウコギを塩を加えた沸騰した湯で茹で、冷めるまで水にさらし、水気をよく絞ります。茹でたウコギと材料すべてをペースト状になるまでミキサーにかけます。


2. ジャガイモ・パスタを茹でます。
   皮をむいて一口大に切ったジャガイモと水３リットルを大きめの鍋に入れ火にかけます。沸騰したら塩30g(分量外)を加え、パスタをバラしながら加え茹でます。


3. 茹であがったジャガイモとパスタを湯からあげ大きめのボールに入れ、ソース１２０cc、茹で汁をお玉に１/２杯、コショウを加え、混ぜ合わせ皿に盛り付けます。

[作り方]

1. トマトの皮をむく。


2. ミニトマトの場合は丸ごと、普通のトマトは4等分に切り、塩で和える。


3. 密閉容器に入れ冷蔵庫で保存する。

[作り方]

1. トマトの塩漬けは汁気を切り、コショウ、バジルペーストを加えて混ぜ合わせる。


2. 器に盛り付ける。

[作り方]

1. 鶏むね肉は細切りにし、[A]調味料を加えよく混ぜ合わせる。


2. きゅうりは皮をむいて5mmの太さの千切りにする。


3. フライパンにサラダオイルを引き、にんにく、鷹の爪を軽く炒め、鶏むね肉を加え炒める。鶏肉に火が通ったらきゅうりを加えさらに炒め、[B]調味料で味付けをする。

[作り方]

1. お米は、昆布を加え少し硬めに炊飯器で炊く。


2. しょうがの酢漬けは細く千切りにし、茄子はヘタをとり、縦に４に等分に切り切込みを入れ素揚げにする。


3. 寿司飯の調味料を合わせ、飯台に移した炊き立てのご飯に混ぜ合わせ、寿司飯を作る。


4. 寿司飯に千切りにしたしょうがの甘酢漬け、ごまを混ぜ合わせる。


5. 寿司飯を握り、揚げた茄子をのせ、おろし生姜をトッピングし、醤油少々をかける。（醤油は食べる直前にかけたほうがよい）

[作り方]

1. ほうれん草は茹でて、３cm位にカットします。ちくわは薄く斜めにスライスします。きゅうりは縦に２等分してから斜めに薄切りにし、塩で軽くもんで水気を絞ります。菊の花びらは、酢の入った湯でさっとゆでて、水にさらし熱を取り水気を絞ります。


2. 材料のすべてを混ぜ合わせます。

[作り方]

1. 豚肉は細切り、リンゴ、ジャガイモはマッチ棒ぐらいの千切り、たまねぎは薄切りピーマンは千切りにします。


2. 熱して油を引いたフライパンに豚肉、塩・コショウ、リンゴ、たまねぎ、ジャガイモ、ピーマンの順に加え、炒めます。


3. フライパンの中の汁を少し捨てて、調味料で味をつけます。

[作り方]

1. えのきだけは、根元の硬い部分を除きほぐし、野菜はすべて千切りにします。


2. つけダレの材料を合わせておきます。


3. 昆布を入れ水を張った鍋を火にかけ、沸騰したら野菜を加え、再び煮立ったら豚肉を加え煮ます。


4. つけダレをつけてお召し上がり下さい。

[作り方]

1. リンゴ、たまねぎはすりおろし、調味料とあわせておきます。


2. フライパンに油を引き、ニンニクを炒めて香りが出たら塩コショウをした鶏手羽元を入れ中火の強火で焦げ目がつくまで焼きます。


3. 合わせた調味料を加え、煮立ったら弱火にして鶏肉がやわらかくなるまで煮る。鶏肉がやわらかくなったらふたを取り、中火にし、たれを煮詰めます。

[作り方]

1. 洋梨は、４等分して皮と芯を取り除き薄切りにします。レタスは水気を切り適当な大きさにちぎり、きゅうりは斜め薄切りにして塩で軽くもみます。


2. 洋梨、レタス、キュウリ、玉ねぎの薄切り、調味料をボールに入れよく混ぜ合わせます。

[作り方]

1. 雪菜はスティック状に切り、塩をまぶしてしばらく置きます。


2. マスカルポーネチーズと汁気をきったカニ缶をよく混ぜます。


3. 雪菜に2をつけて、食べます。

[作り方]

1. 野菜はすべて千切りし、えのきだけは根元の硬い部分を除きほぐし半分に切ります。


2. 鶏ひき肉は[A]を加えて混ぜ合わせます。


3. 昆布と水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したら香りを残したいねぎなどを除いた野菜・糸こんにゃく・豚肉を加えます。


4. 具が煮えたら調味料で味をつけ、最後に鶏のひき肉を鍋全体に広げて煮ます。ねぎ、セリなどを加え出来上がりです。

[作り方]

1. キャベツは芯を取り、塩を加えた熱湯で下ゆでします。


2. 雑穀類は洗って、分量の水とコンソメを加え、15分くらい煮ます。


3. 野菜、にんにくはみじん切りにします。


4. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ炒め、香りが出たら野菜を加えて炒め、塩・コショウで味をつけます。


5. 2、4と大豆、パン粉、パルメザンチーズを加え混ぜ合わせます。


6. 5を8等分してキャベツでくるみます。


7. 鍋に5を並べ、トマト、水を入れ、ロールキャベツを煮込みます。途中で味をみて塩コショウで味を調えます。


8. 最後にオリーブオイル大さじ１を加え火を止めます。

[作り方]

1. マリネ液の材料をすべて鍋に入れ、1度煮立ててから冷ましておきます。


2. ねぎを3cm位の長さに切り、沸騰した湯で10秒くらいゆで、水にさらして冷やします。


3. 水気を切ったねぎを、かぶるくらいのマリネ液につけます。

[作り方]

1. 豆もやしを茹でます。
   豆もやしの根を切り落とし、よく洗い、鍋にもやし・塩一つまみ・もやしがかぶるくらいの水を入れ、蓋をしてゆでます。茹で時間は沸騰してから3分くらい。茹であがったらザルにあげ水をかけずに自然に冷ます。


2. バーニャカウダソースを作ります。
   ニンニクは薄切りにし、牛乳で茹で冷めるまで浸けておきます。洗ってフォークでつぶしたニンニクとオリーブオイルをあわせ弱火にかけ香りが出たらアンチョビーを加えて火を止めます。


3. 千切りにして茹でた人参と4cm位にカットした豆もやしを和え小鉢に盛り付け、バーニャカウダソースをかけます。