塩くじら汁
[材料(4人分)]
- 塩くじら 100ｇ
- じゃがいも 160ｇ（2個）
- 人参 80ｇ（1/2本）
- さやいんげん 40ｇ
- だし汁 600㏄
- [A]
みそ 大さじ2.5（またはしょうゆ大さじ2）
酒 大さじ1
[作り方]
- 塩くじらは小さく切ってさっと湯がき、塩気と強い脂気をとる。
- じゃがいも、人参は皮をむき、一口大の乱切りにする。
- なすは一口大に切る。
- さやいんげんはすじをとり3cmに切る。
- 鍋にじゃがいも、人参を入れ、だし汁を加えて火にかけ、一煮立ちしたら塩くじら、なす、さやいんげんを入れ、野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 野菜がやわらかくなったら、[A]を加えひと煮立ちさせる。
一口メモ
実沢山の汁物で、年中食べられるが、特に新じゃがいもができた頃が美味しいとされている。冷めると独特の匂いがあるので、熱いうちがお薦めである。
