小豆かぼちゃ（冬至かぼちゃ）
[材料(4人分)]
- かぼちゃ 150ｇ（1/3個）
- 砂糖 60ｇ
- 小豆（乾） 60～80ｇ（1/2カップ）
- 塩 少々
[作り方]
- かぼちゃは一口大に切る。
- 小豆は洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて中火で煮て、煮立ったら一度水を捨て、再び煮る。小豆がやわらかくなるまで2～3回差し水をして煮る。
- 小豆がやわらかくなったら、かぼちゃと砂糖1/2を加えて10分くらい煮る。
- 残りの砂糖と塩を加え、弱火で煮る。
一口メモ
冬至に県内各地で作られる行事食である。かぼちゃは本来寒さに弱いだけに、保存上、冬至の頃に食べ切るのが一般的で、砂糖が貴重であった頃に、小豆を甘く煮た小豆かぼちゃが健康増進につながった生活の知恵である。冬期間のビタミンA、B源となり、これを食べると一年中病気をせず、健康に過ごせるという言い伝えから、今でも各地で食べられている。
