うこぎの町米沢かき根の会主催の『うこぎ DE ランチ』出前講座が、山形県立米沢栄養大学 を会場にして７月１２日（土）に開催されました。健康栄養学科 加藤守匡教授の講話に引き続き、「味どころふる山」社長 古山裕喜氏の調理指導の下、うこぎを使用したメニューを３品作成し参加者全員で試食しました。若い年齢層向けに考案された洋食は参加者にも好評で、うこぎの可能性を再認識しました。