啓翁桜は、山形の気象条件をうまく利用した促成栽培で、12月下旬から3月の真冬に開花する桜です。桜は秋になって気温が下がると休眠に入りますが、一定の低温にあたると開花の準備が整い、気温が上がる春を待ちます。この時期を見計らい、枝を切り出してハウスで加温します。桜は春が来たと勘違いして真冬に花を咲かせます。