米沢の特産品紹介

農作物・寒中野菜

寒中野菜

 寒中野菜(ねぎ、キャベツ、白菜)とは、雪国の寒さを利用して、甘さ・うまみを引き出した高糖度の野菜で、厳冬期に出荷されます。

「寒中ねぎ」「寒中キャベツ」「寒中はくさい」は、米沢青果(株)寒中野菜部会が商標登録を行い、ブランド化に向け生産拡大に努めています。

栽培風景

雪の下にキャベツが。

栽培風景

外側の葉っぱを取って、いざ出荷。

写真提供:レストラン・カフェ「ビストロ13区」

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