寒中野菜（ねぎ、キャベツ、白菜）とは、雪国の寒さを利用して、甘さ・うまみを引き出した高糖度の野菜で、厳冬期に出荷されます。

「寒中ねぎ」「寒中キャベツ」「寒中はくさい」は、米沢青果（株）寒中野菜部会が商標登録を行い、ブランド化に向け生産拡大に努めています。