おしょうしな本舗（有）ロワール お問い合せ / 0238-21-5758
うすかわ米粉うこぎまんじゅう
8個入 / 1,000円（税別）
やまがた米粉食品コンクール受賞
全国菓子博覧会にて「全国中小企業庁長官賞」受賞
山形おきたま伝統野菜の「うこぎ」をパウダー（低温乾燥）にして生地に上手く練り込み、ほろ苦さと甘さとの食味でコントラストを演出しました。
うこぎのアーモンドボール
100g入 / 600円（税別）
山形おきたま伝統野菜の「うこぎ」をパウダー（低温乾燥）にして生地に上手く練り込み、ほろ苦さ、アーモンドの香ばしさ、米粉のホロホロ感で一口サイズの焼き菓子です。
永井屋菓子店 お問い合せ / 0238-23-0381
うこぎマコロン
140g / 440円（税込）
ピ－ナッツを主原料にした米沢駄菓子マコロンに、うこぎ風味を加えた世界にひとつしかないお菓子です。
有限会社マルサ製菓 お問い合せ / 0238-22-6259
うこぎ街道
1箱15枚入 / 700円（税別）
1箱20枚入 / 1,000円（税別）
バラ詰 / 500円（税別）
うこぎの葉を一枚ずつ入れて焼き上げました。さっくりとした口どけの良いおせんべいです。
株式会社松嶋屋菓子店 お問い合せ / 0238-23-0212
うこぎまんじゅう
1箱6個入 / 640円
うこぎまんじゅう制作のポイント
ポイント1
4月～6月に新芽を摘み、水に少量の塩を入れ沸騰させ、新芽を入れ湯がき。
ポイント2
冷水に入れ洗い冷ます。
ポイント3
水切りをし、1日以上冷蔵・冷凍しておく。
ポイント4
うこぎまんじゅうの生地を作る際に、水に切り刻んだうこぎを入れ、強力粉・薄力粉を入れるが、ふるった薄力粉を先に入れ合わせ、ほどよく合わさったら強力粉を入れよく合わせる。薄力粉を先に入れるとうこぎの色が生地になじみやすく、薄黄色に変化するため。
ポイント5
蒸し時間は季節によって異なるため注意が必要。
以上のことに十分気を付け、風味・色に気を付けて作っています。