米沢の特産品紹介

伝統野菜・窪田なす

窪田なす

 今から400年前、上杉家が米沢藩に移封の際に持ち込まれたといわれています。実は丸くて小さい巾着型で食べやすい一口サイズ。薄皮丸なすと混同されがちですが、別の品種で、窪田なすの方が歴史が古いといわれています。多くは一夜漬けにして食されています。

  • うこぎ
  • 窪田なす
  • 遠山かぶ
  • 梓山大根
  • 雪菜
  • 小野川豆もやし
  • 小野川あさつき
  • おかひじき